Pols d'àcid làctic com a regulador de l'acidesa en conserves i escabetx

L'àcid làctic en pols és una barreja d'àcid làctic i lactat de calci. És naturalment afruitat, amb una durada àcida llarga. Propietats: blanc o blanc de llet granular o en pols, inodor, amb àcid, soluble en aigua.

Com a regulador d'acidesa

Mecanisme de funció: L'àcid làctic en pols, al ser un acidulant, pot ajustar el pH dels productes alimentaris. En els productes a base de farina, pot controlar el pH durant la fermentació. El nivell de pH afecta l'activitat del llevat. El llevat fermenta millor dins d'un determinat interval de pH (normalment al voltant del pH 4 - 6). L'àcid làctic en pols pot ajudar a mantenir aquest rang de pH òptim. També afecta l'activitat dels enzims presents a la massa. Per exemple, les amilases, que descomponen el midó, tenen diferents activitats a diferents nivells de pH.

Beneficis: Regulant l'acidesa, pot potenciar el desenvolupament del sabor durant la fermentació. La quantitat adequada d'acidesa pot produir un agradable sabor agredolç als productes de forn. També té un efecte conservant fins a cert punt. La reducció del pH inhibeix el creixement de la degradació, causant microorganismes com ara bacteris i floridures, allargant així la vida útil dels productes a base de farina.

Bosses o cartrons de 25 kg, o bidons.Emmagatzematge i segellat en un lloc ombrívol, sec i ben ventilat, lluny de productes químics tòxics i perillosos.

● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificat
● Sense MOQ, més oportunitats, proporcionant mostres per a les proves
● Paquet de productes personalitzats
● Enviament mixt.

Contacta ara

Etiquetes populars: pols d'àcid làctic com a regulador de l'acidesa en conserves i escabetx, pols d'àcid làctic de la Xina com a regulador d'acidesa en aliments en conserva i proveïdors d'adobs, fàbrica