Pols d'àcid làctic utilitzat com a millorador de farina, regulador de l'acidesa potenciador del sabor E270 àcid làctic

L'àcid làctic en pols és una barreja d'àcid làctic i lactat de calci. És naturalment afruitat, amb una durada àcida llarga. Propietats: blanc o blanc de llet granular o en pols, inodor, amb àcid, soluble en aigua.

Mecanisme de funció: L'àcid làctic en pols pot modificar les propietats reològiques de la massa. Actua sobre les proteïnes del gluten de la farina. El gluten és responsable de l'elasticitat i extensibilitat de la massa. L'àcid làctic en pols ajuda a enfortir la xarxa de gluten. Per exemple, a l'elaboració de pa, pot fer que la massa sigui més elàstica i menys enganxosa. Això es deu al fet que els grups àcids de l'àcid làctic interactuen amb els residus d'aminoàcids de les proteïnes del gluten, entrecreuant-los i millorant l'estructura general de la massa.

Beneficis: La millor qualitat de la massa condueix a productes de forn amb millor forma. Es pot augmentar el volum del pa i la textura es torna més fina i uniforme. També ajuda a reduir la taxa d'envelliment dels productes al forn. L'envelliment és el procés pel qual els productes al forn perden la seva frescor i es tornen durs i secs amb el pas del temps. L'àcid làctic en pols pot alentir aquest procés, mantenint els productes més suaus durant un període més llarg.

Bosses o cartrons de 25 kg, o bidons.Emmagatzematge i segellat en un lloc ombrívol, sec i ben ventilat, lluny de productes químics tòxics i perillosos.

● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificat
● Sense MOQ, més oportunitats, proporcionant mostres per a les proves
● Paquet de productes personalitzats
● Enviament mixt.

Contacta ara

Etiquetes populars: pols d'àcid làctic utilitzat com a millorador de farina, potenciador de sabor regulador d'acidesa e270 àcid làctic, pols d'àcid làctic de la Xina utilitzat com a millorador de farina, potenciador de sabor regulador d'acidesa e270 proveïdors d'àcid làctic, fàbrica