Al llarg dels anys, la producció d'aliments ha avançat enormement. El desenvolupament de noves tecnologies no només garanteix la delicioses dels productes, sinó que també garanteix el seu bon gust i vida útil. La ciència ens ha permès desenvolupar additius, com el fosfat trisòdic, que poden aconseguir efectes significatius quan s'afegeixen a determinats productes.
Què és el fosfat trisòdic?
Fosfat trisòdicés un additiu que conté sodi i fosfat inorgànic. El fòsfor és un mineral natural que es troba en molts aliments, com els fesols, la llet, la carn, els ous, el peix i els fruits secs. És essencial per a la salut dels ossos, la reparació cel·lular, la funció muscular i nerviosa i altres processos fisiològics del cos humà.
Els fosfats inorgànics es produeixen i es processen en productes com el fosfat de sodi per millorar la qualitat dels aliments. S'utilitzen àmpliament en aliments processats i menjar ràpid, sent el fosfat trisòdic un dels additius de fosfat de sodi més comuns, omnipresent en la producció d'aliments. Des d'aliments processats, carns en conserva i formatges fins a productes de forn i menjar ràpid, es pot trobar en gairebé tots els productes que consumiu.
Principals beneficis de l'ús de fosfat trisòdic en els aliments:
Reducció de l'acidesa: aquest fosfat sòdic s'utilitza per reduir l'acidesa de certs aliments. Ajuda a equilibrar el pH dels aliments, evitant que es torni massa àcid o alcalí, retardant així el deteriorament. Això beneficia no només als minoristes, sinó també als consumidors, ja que significa que els aliments no es fan malbé immediatament després de la compra.
Agent de llet: en els productes de forn, els agents de llevat ajuden a que la massa pugi i mantingui la seva forma, donant lloc a un millor aspecte. Com que permeten que la massa augmenti completament, augmentant la esponjositat i fent que el producte acabat sigui més lleuger i airejat, els agents llevants són un ingredient habitual en pa, magdalenes, pastissos i mescles de pastissos disponibles comercialment.
Retenció d'humitat: a més d'evitar el deteriorament i allargar la vida útil, el fosfat trisòdic es pot afegir a productes carnis com embotits, carn de dinar, cansalada i tonyina en conserva perquè ajuda a aquestes carns a retenir la humitat.
Espessidor: el fosfat de sodi (com el fosfat trisòdic) es pot utilitzar com a espessidor en aliments envasats com les mescles de puré de patata.
Integritat del producte: el fosfat trisòdic evita la separació d'aigua i oli en el formatge processat, mantenint així la integritat del formatge. També garanteix la fusió adequada del formatge! A més, evita que els refrescs s'enfosquin de color amb el temps, evitant així un impacte negatiu en les decisions de compra dels consumidors.
El fosfat trisòdic s'ha utilitzat a la indústria de la producció d'aliments des de fa molts anys, i aquesta aplicació sembla a punt per continuar. A causa dels seus nombrosos beneficis, el fosfat trisòdic s'utilitza àmpliament, i el trobareu en una gran varietat de productes.
