Els fosfats s'utilitzen àmpliament en la fosforilació del midó, la dispersió de pigments, els aliments emulsionats (lactis, gelats, amanides, salses, etc.), i com a dispersants i estabilitzadors d'embotits, productes carnis picats i peixos, ja que poden formar un gel. pel·lícula sobre glòbuls de greix, dispersant eficaçment el greix a l'aigua. Per als polifosfats de cadena recta, les seves capacitats emulsionants i dispersants augmenten amb l'augment de la longitud de la cadena.
Ús: Gairebé tots els ingredients naturals dels aliments contenen fosfats, que s'utilitzen àmpliament en el processament d'aliments i són substàncies importants en química inorgànica, bioquímica i biogeoquímica. A l'agricultura Yuzheng, el fosfat és un dels tres nutrients principals per a les plantes i és el component principal i essencial dels fertilitzants. Tanmateix, actualment el fosfat no processat només s'utilitza en cultiu orgànic.
