Fosfat dipotàssic (DKP), com altres fosfats, tot i que no és tan conegut com alguns additius alimentaris, és essencial per a la producció de molts productes lactis, especialment formatge. El fosfat dipotàssic és segur per al consum i es troba àmpliament en nombrosos productes a tot el món.
Com millora DKP els productes lactis? Aquí només hi ha alguns exemples.
Quatre maneres en què els fosfats produeixen millors productes lactis
Com a anticoagulant
DKP i altres fosfats es troben entre els millors anticoagulants utilitzats en el processament de productes lactis. Ajuden a prevenir la separació de greixos i olis, allargant així significativament la vida útil del producte.
De fet, el DKP també es troba en productes de crema no-lactis. Ajuda a aquests productes a mantenir una textura cremosa fins i tot després de mesos a la prestatgeria. A més, protegeix aquests productes del "xoc" de l'exposició sobtada al cafè calent/àcid quan s'utilitzen.
En Producció de Formatge Elaborat
DKP trenca eficaçment la xarxa de caseïna del formatge, transformant el formatge normal en un formatge processat suau i delicat. Especialment en formatges processats dissenyats per a textures suaus i untables, DKP és gairebé omnipresent. Ajuda a mantenir la textura específica del formatge a la nevera, evitant la separació, l'aglomeració o l'enduriment. A més, DKP es pot utilitzar per crear "maons" de formatge processat més estable.
Control de l'acidesa: els fosfats també són habituals en l'elaboració de formatges. Mantenir l'equilibri del pH és crucial, ja que fins i tot petits canvis poden provocar un lot fallit o un deteriorament de la textura. Per tant, DKP garanteix l'estabilitat de les proteïnes de la llet, donant lloc a un millor control de la qualitat del formatge.
Llet embotellada estabilitzadora: gairebé tota la llet pasteuritzada que es ven als supermercats conté fosfats. Com s'ha esmentat anteriorment, els fosfats ajuden a mantenir la qualitat del producte, prevenir l'aglomeració, controlar l'acidesa i allargar la vida útil. El mateix s'aplica als productes lactis processats, com la llet de xocolata, i als productes lactis UHT emmagatzemats a temperatura ambient.
Hombo Industrial és un dels principals proveïdors mundials d'additius alimentaris, compromès a garantir l'absoluta seguretat i estabilitat de tots els seus productes. Això ens ha valgut la confiança de nombrosos fabricants d'aliments i empreses de processament. Sol·liciteu una mostra gratuïta per experimentar de primera mà els nostres productes.
