Descripció dels productes
Número de CAS:25383-99-7
Codi HS:2932999099
Einecs:246-929-7
Número E: E481
Funcions
Els productes carnis normalment contenen oli i aigua. L’estructura amfifílica de SSL (grups hidrofílics i lipofílics) redueix l’oli - tensió interfacial d’aigua, promovent la barreja uniforme d’oli i aigua i formant una emulsió estable. Aquesta propietat redueix l’alliberament d’aigua i oli durant el processament i l’emmagatzematge (com ara l’alliberament d’oli de les botifarres i la filtració d’aigua dels farcits de carn), millorant la retenció d’aigua i oli del producte, millorant així el gust (evitant la sequedat o la grassesa) i minimitzant la pèrdua de pes.
Aplicació
Textura millorada
En productes carnis picats (com embotits, mandonguilles i carn de dinar), SSL interactua amb proteïnes de carn (com l’actina i la miosina) per ajudar a formar una estructura més dens i uniforme.
Per exemple:
Millora l’elasticitat i la cohesió de la carn picada, fent que sigui menys propens a s’esfondrar -se quan es talla;
Millora la tendresa de la carn, redueix la rugositat i crea una textura més delicada.
Aplicacions
Les botifarres: com ara embotits i pernil, eviten la separació de greixos, donant lloc a una secció més suau - i una textura més ferma.
Mandonguilles/Meatloaf: millora la cohesió del farcit de carn, evitant que es caigui i proporcioni una textura més tendra i mastegada.
Productes carnis reestructurats: durant la reconstitució de la carn mòlta, ajuda a separar les peces de carn de diferents parts de la carn enllaçats amb més força, millorant l'estabilitat general.
Productes carnis congelats: redueix la pèrdua d’aigua durant el procés de descongelació - (filtració de sucs causada per la destrucció de cristalls de gel), mantenint la frescor i la tendresa del producte.
Ampliant la vida útil
A causa de les seves propietats estabilitzadores, SSL pot reduir el malbaratament dels productes carnis a causa de la pèrdua d’humitat o l’oxidació de greixos, que s’estén indirectament la vida útil del producte.
Paràmetre de productes
|
Article |
Índex |
| Valor àcid (MGKOH/G) | 50-130 |
| Valor èster (MGKOH/G) | 125-190 |
| Àcid làctic total (%) | 15-40 |
| Contingut de sodi ( %) | 1.0-5.2 |
| Contingut de calci (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(mg/kg) | Menys o igual a 2.0 |
Embalatge i emmagatzematge
25 kg/bossa o 25 kg/ctn personalitzat segons la sol·licitud.
Certificació
● kosher/halal/iso9001/iso22000/rspocerificat
● No hi ha MOQ, més oportunitats, proporcionant mostra per fer proves
● Paquet de productes personalitzats
● Enviament mixt.
la nostra fàbrica i magatzem
La nostra fàbrica i quipment
Lorem ipsum dolor sit, AMET consectetur adipisicing elit.
Preguntes freqüents
P: Puc obtenir el vostre COA, TDS i MSDS?
R: Segur! Poseu -vos en contacte amb nosaltres sales@hombochem.com o amb el gestor de vendes.
P: Podeu fer el paquet personalitzat?
A: Sí. El paquet de productes en pols és de 25 kg/bossa/cartró.
P: Puc obtenir la mostra gratuïta?
R: Sí, la mostra pot estar gratuïta per sota dels 500g.
P: Què passa amb els articles de pagament?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T ect.
P: Puc visitar la vostra fàbrica?
R: Segur! Benvingut que visiteu la nostra fàbrica i el centre de D&R en qualsevol moment.
P: Ens podeu donar suport a les aplicacions?
R: Sí, és el nostre plaer!
Etiquetes populars: Emulsionador alimentari de sodi sodium sodi ssl CAS 25383-99-7 En el processament de carn, xina sodi sodi sodium lactylate emulsifier ssl CAS 25383-99-7 en proveïdors de processament de carn, fàbrica, fàbrica
