Descripció dels productes
Número de cas:25383-99-7
Codi HS:2932999099
Einecs:246-929-7
Número E: E481
Característiques
la part hidròfoba de SSL s'uneix a les regions hidròfobes de les proteïnes del gluten, mentre que la part hidròfila roman en contacte amb l'aigua circumdant de la massa. Aquesta interacció ajuda a alinear i encreuar les proteïnes del gluten de manera més eficaç, donant lloc a una xarxa de gluten més forta i elàstica. Com a resultat, la massa de pa és més capaç de contenir el gas diòxid de carboni produït durant la fermentació, donant lloc a un pa de major volum.
Aplicació
Manipulació i mecanització de la massa millorades
SSL també afecta les propietats reològiques de la massa, fent-la més flexible i més fàcil de manejar. La massa que conté SSL té una millor extensibilitat, la qual cosa significa que es pot estirar més fàcilment sense trencar-se. Això és beneficiós a les fleques comercials on la massa es processa sovint mitjançant maquinària com ara planxes i rodets.
La presència de SSL redueix l'adhesió de la massa, permetent-la passar per l'equip amb més suavitat. Per exemple, a l'hora de fer baguetes, la massa es pot donar forma més fàcil i ràpida amb l'ajuda de SSL, millorant l'eficiència del procés de producció.
Vida útil ampliada
SSL pot afectar significativament la vida útil del pa. Interacciona amb el midó del pa, concretament retardant la retrogradació del midó. La retrogradació del midó és el procés pel qual les molècules de midó es recristal·litzen després de la cocció, donant lloc a un enduriment de la molla de pa amb el temps.
En formar complexos amb el midó, SSL alenteix aquest procés. Com a resultat, el pa es manté més suau i fresc durant un període més llarg. Per exemple, en el pa de sandvitx envasat, l'addició de SSL pot mantenir la textura suau desitjable durant diversos dies més que el pa sense SSL.
Estructura de molla millorada
L'ús de SSL a l'elaboració de pa dóna com a resultat una estructura de molla més fina i uniforme. La millora de la xarxa de gluten i la interacció amb el midó contribueixen a aquest efecte. La molla de pa amb SSL té cèl·lules d'aire més petites que es distribueixen de manera més uniforme per tot el pa.
Això dóna al pa una textura i un aspecte més agradables. En l'elaboració de pa artesanal, sovint es desitja una estructura fina per motius estètics i de textura. SSL ajuda a aconseguir aquest objectiu, tant si el pa és un pa rústic com un panet més refinat.
Paràmetre de productes
|
Ítem |
Índex |
| Valor d'àcid (mgKOH/g) | 50-130 |
| Valor d'èster (mgKOH/g) | 125-190 |
| Àcid làctic total (%) | 15-40 |
| Contingut de sodi (%) | 1.0-5.2 |
| Contingut de calci (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(mg/kg) | Menor o igual a 2.0 |
Embalatge i emmagatzematge
25 kg/bossa o 25 kg/CTN o 25 kg/Tambor 200 kg/Tambor personalitzat segons petició.
Certificació
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificat
● Sense MOQ, més oportunitats, proporcionant mostres per a les proves
● Paquet de productes personalitzats
● Enviament mixt.
la nostra fàbrica i magatzem
La nostra fàbrica i equipament
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
PMF
P: Puc obtenir el vostre COA, TDS i MSDS?
A: Segur! Contacta amb nosaltres sales@hombochem.com o amb el responsable de vendes.
P: Podeu fer el paquet personalitzat?
A: Sí. El paquet de productes en pols és de 25 kg/bossa/cartró.
P: Puc obtenir la mostra gratuïta?
R: Sí, la mostra pot ser gratuïta per sota de 500 g.
P: Què passa amb els articles de pagament?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T, etc.
P: Puc visitar la vostra fàbrica?
A: Segur! Benvingut, visiteu la nostra fàbrica i el centre D&R en qualsevol moment.
P: Ens pots donar suport en les aplicacions?
R: Sí. És un plaer!
Etiquetes populars: emulsionant additiu alimentari ssl 80% estearoil-lactilat de sodi per a pa, emulsionant additiu alimentari de la Xina ssl 80% estearoil-lactilat de sodi per a proveïdors de pa, fàbrica
