Els additius alimentaris s’utilitzen àmpliament per preservar els aliments, mantenir el seu gust o canviar la seva textura. No és d’estranyar que la indústria alimentària es basa molt en aquests additius perquè puguin consumir menjar mentre sigui encara deliciós i fresc. Tot i això, la majoria d’aquests additius són inodors i incolors, de manera que la gent no els nota fàcilment. Diversos aliments que contenen additius no es contaminen fàcilment quan s’afegeixen aquests additius.
Carboxymetyl cel·lulosa: el que heu de saber
Hem d’entendre que la cel·lulosa carboximetil és omnipresent en els additius d’aliments. L’ús principal d’aquest producte és com a emulsionant. Tot i que s’ha utilitzat una i altra vegada en la indústria alimentària, l’aplicació d’aquest ingredient en aliments i begudes ha augmentat des del 1960.
Avui, el trobareu àmpliament utilitzat en begudes líquides, aliments sòlids, caramels, productes carnis i pastisseria. També la trobareu que s’utilitza en galetes, gelats, aliments congelats i preparats per menjar, així com te de fruita, llet de cacauet, iogurt, suc i llet de soja. Per tant, podeu dir que és un dels ingredients innovadors que ajuda a millorar el gruix i l’estabilitat dels aliments. A més, també pot millorar la textura i ampliar la vida útil de diversos aliments.
Aplicacions de carboximetil cel·lulosa en la fabricació d'aliments i els seus usos:
La funcionalitat de la cel·lulosa carboximetil la fa perfecta per a diverses aplicacions de la indústria alimentària. Atès que la carboximetil cel·lulosa actua com a emulsionant i estabilitzador en diferents articles, podeu considerar -lo com un ingredient que ha revolucionat la indústria fins a cert punt, aquí teniu les següents aplicacions d’aquest ingredient a les quals heu de prestar atenció:
Llet de fruita
Xarop de fruita
Pa
Creps
Gelat
Candy tou
Gel
Gelea
Bacteris de bacteris àcids làctics
Beguda en pols
Fideus instantanis
Condiment
Productes carnis
Usos de la cel·lulosa carboximetil
En molts sentits, la cel·lulosa de Carboxymetil s’està convertint ràpidament en un dels ingredients bàsics de la indústria alimentària. Llegiu a continuació per conèixer els usos de la cel·lulosa carboximetil en els aliments i per què és un dels ingredients preferits:
Espessidor
Carboximetil cel·lulosaAjuda a assolir la viscositat quan la concentració del producte sembla baixa. Per tant, es pot aconseguir el nivell de viscositat adequat durant el processament d’aliments i donar la textura adequada, que és un dels avantatges de la cel·lulosa carboximetil en la producció d’aliments.
Estabilitzador
La carboximetil cel·lulosa ajuda a mantenir la qualitat i l'estabilitat dels aliments, prevé la separació de petroli i aigua i regula la mida dels cristalls en els aliments congelats.
Estabilitat química
La carboximetil cel·lulosa és estable a la llum, la calor, els productes químics i també és resistent al motlle.
Crea una pel·lícula
Aquest ingredient forma una pel·lícula similar al gel sobre els aliments, evitant l'excés d'absorció de petroli.
La cel·lulosa Carboxymetil és metabòlicament inerta i no aporta més calories a cap aliment.
