El lactat de calci és la sal de calci de l’àcid làctic. Es produeix de manera natural, però es produeix principalment per fermentació bacteriana. També es pot sintetitzar artificialment mitjançant la fermentació de midó o melassa. El lactat de calci apareix com una pols blanca i granular, és inodora i fàcilment soluble en aigua. És molt segur, provocant cap molèstia fins i tot amb un llarg ús de terme - i s'ha demostrat que no és - carcinogènic.
Aplicacions deLactat de calci
Indústria alimentària:
S'utilitza com a font de calci en calci - aliments i begudes riques.
S'utilitza com a estabilitzador en gelees i xiclet.
Estabilitza les verdures i les fruites (la pectina de la pela reacciona amb ella), cosa que el converteix en un ingredient preferit durant l’emmagatzematge.
També s’utilitza com a additiu a la indústria càrnia.
Per exemple, és un excel·lent regulador d’acidesa en les sals emulsionants.
Actua com a buffer i agent de llevant en productes al forn.
Proporciona una millor estabilitat d’escuma, cosa que el converteix en un ingredient preferit a la indústria lacti.
Ajuda a prevenir la càries dental en sucre - productes lliures.
Indústria farmacèutica:
És una font de calci important i un ingredient en els suplements d’aliments. Es pot utilitzar com a nutrient amb efectes controlats mèdicament.
Agricultura:
Els peixos i les aus l’utilitzen com a suplement de calci.
És un additiu perfecte per aliments.
Per què el calci és important per als nostres cossos?
És ben sabut que el calci és un bloc d’ossos. Per mantenir els ossos forts, heu d’assegurar -vos que obteniu la quantitat adequada de calci. Però la importància del calci s’estén més enllà dels ossos. Té un paper vital en l’estimulació muscular, la regulació de la secreció d’hormones i transmeten impulsos nerviosos. Per tant, els nivells baixos de calci poden causar rampes musculars, dolor i, fins i tot, fins i tot deteriorament sensorial. El calci també controla la contracció i la relaxació dels vasos sanguinis. Si el cos no té prou calci, treu el calci dels ossos per mantenir altres funcions corporals. La manca de calci pot conduir a l’osteoporosi.
La nostra ingesta diària de calci prové principalment de productes lactis. Les mongetes, les ametlles, les llavors de sèsam, el bròquil, les verdures de sopa i les taronges són bones fonts de calci. Si evitem productes lactis per diverses raons (com al·lèrgies o dietes veganes), sovint acabem amb nivells baixos de calci. En aquests casos, ens hem de centrar en obtenir calci de fonts artificials.
Mètodes de suplementació de calci
A més dels suplements naturals de calci, les pastilles de calci, les comprimits efervescents o el calci líquid també es poden utilitzar com a suplements. El calci - que conté els suplements d'aliments normalment es fabriquen amb lactat de calci. El lactat de calci és un suplement de calci queli, el que significa que el calci està unit a un àcid orgànic. Els seus avantatges inclouen l’absorció millorada, però els seus desavantatges són que les matèries primeres són cares i conté menys calci elemental que el carbonat de calci o el citrat de calci.
Un altre avantatge del lactat de calci és que no es veu afectat pel pH, eliminant la necessitat de suplementació dietètica de calci i prevenir problemes gastrointestinals. La ingesta de calci d’adults recomanada és de 1000 mg, per la qual cosa s’ha de tenir en compte a l’hora de planificar la suplementació de calci. El cos humà no pot absorbir més de 500 mg de lactat de calci alhora, de manera que la suplementació de calci s’ha de dividir en 2-3 dosis diàries. L’absorció de calci es millora quan es combina amb la vitamina D, és per això que els dos ingredients es troben sovint en els suplements de calci.
Per aquesta raó, el lactat de calci no només és una alternativa ideal per complementar la ingesta diària de calci, sinó que també té un paper important en les indústries alimentàries i farmacèutiques a causa de la seva àmplia gamma d’usos.
