Els additius alimentaris es refereixen a les substàncies naturals o sintetitzades químicament que s'afegeixen als aliments per millorar-ne la qualitat, el color, l'aroma i el gust, així com per satisfer les necessitats de tecnologia de conservació i processament.
A causa del ràpid desenvolupament de la indústria alimentària, els additius alimentaris s'han convertit en un component important de la indústria alimentària moderna i s'han convertit en una força impulsora important per al progrés tecnològic i la innovació en la indústria alimentària.
En l'ús d'additius alimentaris, a més de garantir les seves funcions i efectes adequats, el més important és garantir la seguretat i la higiene dels aliments.