Conegui els beneficis del fosfat tricálcic en la fabricació d'aliments

El calci s'ha considerat durant molt de temps beneficiós per a la salut humana quan s'utilitza com a suplement en la fabricació d'aliments. El calci està estretament associat amb la formació i la protecció dels ossos humans, cosa que és beneficiosa per a les persones en totes les etapes del desenvolupament. Però, per què combinar-lo amb fosfat? Aporta majors beneficis?

Químicament, el calci és un metall que es combina amb ions fosfat per formar un no metall poliatòmic. Els dos es combinen per formar un enllaç iònic fort, Ca3(PO4)2. Aquests dos micronutrients són essencials per a la formació d'hidroxiapatita, que augmenta la resistència mecànica òssia i la mineralització òssia. A més, el 99% del calci del cos s'emmagatzema als ossos, el que el converteix en un fort indicador de la salut dels ossos.

El fòsfor es troba a les membranes cel·lulars i als àcids nucleics, promovent la funció neuromuscular, la senyalització de cèl·lula a cèl·lula i la producció d'energia. Com que aquests importants micronutrients es combinen fàcilment, no és estrany que es trobin en tants aliments.

Prevenció de l'aglomeració

El fosfat tricàlcic és una pols fina i blanca gairebé insípida i evita que les mescles s'agrupin i s'agrupin perquè actua com a humectant, absorbint fins a un 10% del seu volum d'aigua. Aquestes mescles inclouen barreges de budín sec, sal de taula, sucre, barreges de creps, barreges de dolços i molt més.

Aliments enriquits

Òbviament, un paper extremadament comú perfosfat tricálcicés fortificació. Qualsevol suc, cereal o qualsevol altre aliment d'esmorzar que digui "Fortificat amb calci!" a l'etiqueta probablement conté fosfat tricálcic. Fins i tot la llet s'ha d'enfortir amb calci i fòsfor perquè molts dels nutrients de la llet es perden durant la pasteurització i altres formes de fabricació. A més de la llet, qualsevol producte elaborat amb nata muntada amb llet, iogurt, llet de mantega, formatge cremós, també conté fosfat tricálcic.

Aporta opacitat a les llets vegetals

Atès que el fosfat tricálcic dóna un color blanc tèrbol quan s'afegeix als líquids, crea l'opacitat de la llet quan s'afegeix a productes com la llet de soja o d'ametlla. El fosfat tricálcic també és un emulsionant, estabilitza l'aspecte d'aquestes begudes i redueix la separació.

Solidifica els aliments

En greixos utilitzats per fregir, iogurt i budins, el fosfat tricálcic es combina amb agents gelificants per solidificar l'estructura dels aliments.

S'allarga la vida útil

Com que els fosfats són àcids, el fosfat tricálcic canvia el pH dels aliments i les begudes, allargant així la vida útil general.