99-20-7 trehalose per al preu de la fàbrica de begudes funcionals

1. Disposició d’energia i millora del gust

Suplementació energètica: La trehalosa, com la sacarosa i la maltosa, és una substància nutricional fàcilment absorbida per l’intestí prim com a font d’energia. Amb 4 calories per gram, el consum de trehalosa pot augmentar els nivells d’energia, cosa que el fa ideal per a begudes funcionals que requereixen una reposició d’energia ràpida.

Modulació del gust: La trehalosa té un nivell de dolçor aproximadament del 45% el de la sacarosa, caracteritzat per una dolçor lleu, un gust refrescant i sense un regust. Aquesta dolçor moderada evita donar una sensació massa dolça i greixosa, en lloc de proporcionar una dolçor suau i delicada que s’adapti a les begudes on no es desitgi una dolçor alta, però es necessita un cert nivell de dolçor per millorar el gust.

2. Estabilitzador i protector

Protecció de proteïnes: En condicions ambientals dures com ara altes temperatures, temperatures baixes, alta pressió osmòtica i deshidratació, trehalosa forma una pel·lícula protectora única a la superfície cel·lular, protegint efectivament les molècules de proteïnes de la desnaturalització i la inactivació. Aquesta propietat fa que Trehalose sigui un estabilitzador per a les proteïnes en begudes funcionals, ajudant a mantenir l’activitat i l’estabilitat de les proteïnes a la beguda.

Prevenció de l’envelliment del midó: La trehalosa presenta excel·lents propietats per prevenir l’envelliment del midó. Si s’utilitza en begudes funcionals que contenen midó, pot mantenir la textura i el gust de la beguda.

3. Correcció i millora del sabor

Correcció de sabors: Trehalose té un efecte millorat sinèrgic sobre la dolçor i l'aroma dels aliments, millorant la dolça qualitat d'altres edulcorants sintètics com l'aspartam. També pot alleujar i emmascarar parcialment altres gustos desagradables, reduint l’astringència i l’amargor i moderar alguns gustos amargs.

Millora del sabor: Tot i que el propi trehalose té un sabor neutre, pot interactuar amb altres substàncies de sabor a la beguda per millorar el seu sabor original, fent que el sabor de la beguda sigui més ric i suau.

4.

Prevenció de càries: La trehalosa no es descompon a la boca, no produeix àcid i no produeix dextran insoluble que provoca càries dentals. No té efectes adversos sobre el desenvolupament de dents i genives. Per tant, és molt adequat per a begudes funcionals que requereixen prevenció de càries.

Àmplia aplicabilitat: La trehalosa és adequada no només per a begudes en condicions de temperatura normals, sinó també per a begudes en condicions de congelació, assecat i altres condicions de processament. Les seves propietats físiques i químiques estables asseguren que la qualitat i el gust de la beguda es mantenen en diverses condicions de processament.