Descripció dels productes
Fórmula química:C8H11O5NA
Número E: E466
Einecs:900-432-4
Núm. CAS: 9000-11-7
Característiques
Aparença i forma
Visual: pols fina o granular de blanc pur a-blanc, inodor, insípid i lliure-.
Mida de partícules: Normalment 80-200 malles (75-180 μm), assegurant una ràpida dispersió i una mínima pols durant el processament.
Aplicació
1. Emulsificació: reducció de la tensió interfacial de l'oli{0}}aigua per a una dispersió uniforme
Les begudes proteiques sovint contenen greixos (lactis o olis vegetals) propensos a la crema o la separació de fases. L'estructura molecular amfifílica de CMC redueix significativament la tensió interfacial (normalment a 40-50 mN/m, depenent de la dosi), permetent una emulsificació completa del greix.
En adsorbir-se a les superfícies de les gotes d'oli, el CMC forma una barrera estèrica protectora, produint partícules fines i uniformes d'emulsió. D'aquesta manera, s'evita la coalescència i la formació de greixos, garantint l'homogeneïtat visual durant tota la vida útil.
2. Millora de la viscositat i formació de xarxes
En sistemes aquosos, la CMC s'hidrata i forma una xarxa de gels tridimensionals, augmentant notablement la viscositat.
En productes fermentats com el iogurt, el CMC interacciona electrostàticament amb les caseïnes, reforçant l'estructura del gel i reduint la sinènesi entre un 30% i un 70%. Això ofereix una consistència cremosa i de cullera i millora la capacitat d'unió-d'aigua.
3. Estabilització de proteïnes: protecció contra la desnaturalització i l'agregació induïda{0}}àcida
Les proteïnes són susceptibles a la desnaturalització tèrmica durant la pasteurització/UHT o la precipitació àcida prop del seu punt isoelèctric (pH 3,5-4,5). CMC encapsula les micel·les de proteïnes mitjançant obstacle estèric i repulsió electrostàtica, preservant l'estructura nativa.
En les begudes àcides, CMC manté l'estabilitat del potencial zeta, evitant la floculació de la caseïna o la proteïna de soja i assegurant la claredat i la suavitat en condicions de pH baix-.
4. Optimització de la sensació bucal: oferir perfils sensorials cremosos i-complets
El CMC millora la sinergia de proteïnes-greixos, proporcionant una textura rica i vellutata sense greix addicional. Elimina la granulat o el regust en pols-crític en llets-vegetals com l'ametlla o la nou.
Quan es combina amb goma guar o xantana, el CMC imita la sensació de boca-greixosa dels lactis, millorant l'alliberament del sabor i la sensació de recobriment-de la gola.
Paràmetre de productes
|
Item |
Índex |
| Viscositat (1%, mpa.s) | 2500-3500 |
| Grau de substitució | 0,7 min |
| PH (25 graus) | 6.5-8.5 |
| Puresa | Superior o igual al 99,5% |
| Malla | 99% passa 80 malles |
| Metall pesat (Pb), | Menor o igual a 10 ppm |
| ferro, | Menys o igual a 2 ppm |
| Arsènic | Menys o igual a 3 ppm |
| Plom | Menys o igual a 2 ppm |
Embalatge i emmagatzematge
En 25 kg/bossa. Emmagatzematge i segellat en un lloc ombrívol, sec i ben-ventilat, lluny de productes químics tòxics i perillosos.
Certificació
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificat
● Sense MOQ, més oportunitats, proporcionant mostres per a les proves
● Paquet de productes personalitzats
● Enviament mixt.
la nostra fàbrica i magatzem
La nostra fàbrica i equipament
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
PMF
P: Puc obtenir el vostre COA, TDS i MSDS?
A: Segur! Contacta amb nosaltres sales@hombochem.com o amb el responsable de vendes.
P: Podeu fer el paquet personalitzat?
A: Sí. El paquet de productes en pols és de 25 kg/bossa/cartró.
P: Puc obtenir la mostra gratuïta?
R: Sí, la mostra pot ser gratuïta per sota de 500 g.
P: Què passa amb els articles de pagament?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T, etc.
P: Puc visitar la vostra fàbrica?
A: Segur! Benvingut, visiteu la nostra fàbrica i el centre D&R en qualsevol moment.
P: Ens pots donar suport en les aplicacions?
R: Sí. És un plaer!
Etiquetes populars: optimització de begudes proteiques amb carboximetil cel·lulosa (cmc) cas 9000-11-7, Xina optimització de begudes proteiques amb carboximetil cel·lulosa (cmc) cas 9000-11-7 proveïdors, fàbrica
