Pirofosfat tetrasòdic (TSPP)

S'utilitza principalment en el processament de carn i marisc com a agent de retenció d'aigua, estabilitzador de pigments naturals i per prevenir la corrupció del greix. També es pot utilitzar un modificador de pH, un emulsionant, un agent de millora de la qualitat en la massa i com a suplement nutritiu.

Enviar la consulta

Descripció

Paràmetres tècnics

Descripció dels productes

Fórmula química:Na₄P₂O₇

Pes molecular_:265.90

Einecs: 231-767-1

Estàndard executat:GB25557-2010/FCC

Estàndard de la UE:E450 (iii)

Núm. CAS: 7722-88-5

Característiques

D'aspecte blanc cristal·lí o granular, incolor. El decahidrat efloreix lleugerament a l'aire sec.

El pirofosfat tetrasòdic es produeix per la reacció de l'àcid fosfòric de qualitat de forn amb carbonat de sodi per formar fosfat disòdic, que després s'escalfa a 450 graus per formar pirofosfat de tetrasòdi:

2 Na₂HPO₄→ Na₄P₂O₇ + H₂O

Aplicació

El pirofosfat de sodi tetra (TSPP) és un agent espessidor i emulsionant. S'aplica habitualment en nuggets de pollastre, tonyina en conserva, carn d'imitació de cranc, pudding, malvaviscos i alternatives de carn a base de soja.

El pirofosfat de sodi en el processament d'aliments com a millorador de la qualitat, agent emulsionant i dispersant, tampó, agent quelant, etc., té la capacitat de fosfat de condensació, l'efecte quelant i dispersant és evident, pot resistir la floculació; Pot prevenir l'oxidació del greix, la viscositat de la caseïna i altres funcions. Quan el valor del pH és alt, pot inhibir el deteriorament i la fermentació dels aliments. S'utilitza principalment per al processament de carn i productes aquàtics, pot millorar la retenció d'aigua, mantenir la carn fresca i tendra, pigment natural estable. També es pot utilitzar en la fabricació de midó, etc., i altres ús de compostos de fosfat condensat. El pirofosfat de sodi generalment s'afegeix 0.5-3‰ en el processament d'aliments, i la quantitat màxima afegida és del 3% en el processament de productes aquàtics.

product-393-379

Paràmetres dels productes

Article	Índex
assaig, ω	96.5%~100.5%
Fosfat total (com P₂O₅) %	52.5~54.0
pH (solució 10 g/L)	9.9~10.7
Insoluble en aigua, p/% màx.	Menor o igual a 0,02%
Arsènic, mg/kg	Menor o igual a 1
Metall pesat (com a Pb) mg/kg	Menor o igual a 10
F, mg/kg	Menor o igual a 10
Plom (Pb), mg/kg	Menor o igual a 1
Cadmi (Cd) mg/kg	Menor o igual a 1
Mercuri, mg/kg	Menor o igual a 1
Pèrdua en l'assecat	Menor o igual a 0,5%