Descripció dels productes
Fórmula química: C12H22O11
Pes molecular:342.30
Einecs:202-739-6
Núm. CAS: 99-20-7
Característiques
Pols cristal·lí blanc
Aplicació
En primer lloc, la trehalosa, un disacàrid no reductor, presenta excel·lents propietats de retenció d'humitat. Això vol dir que quan s'incorpora a galetes i galetes, ajuda a mantenir el nivell d'humitat dels productes de forn, millorant la seva suavitat i frescor durant un període prolongat.
En segon lloc, la trehalosa actua com un edulcorant natural, contribuint a la dolçor general de les galetes i les galetes sense la resposta glucèmica intensa associada amb alguns altres edulcorants. Això fa que sigui adequat per a aquells que busquen controlar la seva ingesta de sucre o per crear productes amb una etiqueta més neta.
A més, s'ha trobat que la trehalosa estabilitza l'estructura dels productes de forn, inclosa la textura i l'aspecte de les galetes i les galetes. Pot ajudar a prevenir l'envelliment, un procés en què els productes de forn es tornen durs i rancis amb el temps, inhibint la retrogradació del midó, mantenint així els productes més suaus durant més temps.
A més, la trehalosa millora la dauració de galetes i galetes durant la cocció, contribuint a un aspecte més apetitós i visualment atractiu. Això es deu a la seva capacitat de participar en la reacció de Maillard, una reacció química entre aminoàcids i sucres reductors que es produeix durant la cocció i que confereix un aroma, sabor i color desitjables al producte.
Descripció dels productes
|
Ítem |
Índex |
|
Aparença |
Pols Cristalina Blanca |
|
Puresa (trehalosa) |
Superior o igual al 99% |
|
Pèrdua per assecat |
Menor o igual a 1,5% |
|
Residus a l'encesa |
Menor o igual a 0,05% |
|
PH |
5.0-6.7 |
|
Arsènic |
Menor o igual a 0,5 mg/kg |
|
Plom |
Menor o igual a 0,5 mg/kg |
|
Color |
Menor o igual a 0.1 |
|
Terbolesa de la solució |
Menor o igual a 0,05 |
|
Recomptes viables |
Menor o igual a 300 ufc/g |
|
Llevats i motlles |
Menor o igual a 100 ufc/g |
|
Patògens |
Negatiu |
|
Organismes coliformes |
Menor o igual a 30mpn/100g |
Embalatge i emmagatzematge
En bossa de 25 kg. Emmagatzematge i segellat en un lloc ombrívol, sec i ben ventilat, lluny de productes químics tòxics i perillosos.
Etiquetes populars: Fàbrica de galetes de trehalosa de galetes proporcionades, proveïdors de fàbrica de galetes de trehalosa de galetes de la Xina
