INOSINAT 50 + Disodium Guanlat 50 I+G E635 per a la salsa de soja

1. Millora umami i efectes sinèrgics
Funció bàsica:L’inosinat de sodi (inosinat) i el guanilate de sodi (guanylat de disodi) són potenciadors d’UMAMI basats en nucleòtids de propera generació. Quan es barregen en una proporció 1: 1 (I+G), interaccionen sinèrgicament amb el glutamat monosòdic (MSG) en salsa de soja, amplificant significativament la intensitat d’UMAMI de diverses a desenes de vegades. Això millora substancialment la qualitat umami de la salsa de soja.

Avantatges de l'aplicació:Afegir I+G a la salsa de soja redueix la necessitat de MSG, eleva la complexitat d’Umami i s’acosta el sabor a la de la salsa de soja fermentada naturalment. Això satisfà la demanda del consumidor de perfils de gust "deliciosos i frescos".

2. Millora de la qualitat del sabor
Millora del sabor:I+G amplifica significativament l’Umami natural, la riquesa i la dolçor de la salsa de soja, fent que el seu sabor salat-umami sigui més robust i equilibrat.

Supressió d’olors:I+G inhibeix o elimina eficaçment sabors desagradables com amargor, amarga i pesca en salsa de soja, millorant la puresa general del sabor.

3. Reducció de sodi i orientació a la salut
Optimització de sodi:Mitjançant l'efecte que millora UMAMI-I+G, els fabricants poden reduir l'addició de sal (clorur de sodi) en salsa de soja, reduint així el contingut de sodi. Això s’alinea amb la demanda del consumidor de condiments saludables i de baixes condiments saludables.

Compatibilitat sanitària:I+G no és tòxic i inofensiu, compleix els estàndards de seguretat alimentari i és adequat per a tot tipus de productes de salsa de soja, contribuint a la realització del concepte d’alimentació saludable.

4. Millorar la competitivitat del producte
Eficiència de costos:Amb el seu alt rendiment que millora UMAMI, I+G redueix els costos de producció alhora que millora la qualitat de la salsa de soja i la competitivitat del mercat.